Fasansülze im Glas

1. Die Fasanenbrust gründlich waschen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit etwas Brühe sanft köcheln lassen, bis sie durchgegart ist (ca. 30–40 Minuten). Das Fleisch danach abküühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Karotten und den Sellerie schälen, in kleine Würfel schneiden und in der gleichen Brühe für ca. 10 Minuten garen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie grob hacken und beides zum Fasanenfleisch geben, zusammen mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen.
4. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Brühe aufkochen und vom Herd nehmen. Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in die heiße Brühe einrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
5. Das Fasanen-Gemüse-Gemisch gleichmäßig in die vorbereiteten Gläser verteilen und vorsichtig mit der Brühe auffüllen, bis alles gut bedeckt ist. Die Gläser verschließen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank gelieren lassen.
6. Zum Servieren die Gläser vorsichtig öffnen, die Fasansülze auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Fasansülze auf einem Bett aus frischem Salat und mit selbstgemachten Brötchen. Ein leichter Senf-Dip passt hervorragend dazu.

• Für einen extra Frischekick können Sie etwas Ingwer in die Marinade geben.
• Die Fasansülze kann gut einen Tag im Voraus zubereitet werden.
• Achten Sie darauf, die Gelatine sorgfältig aufzulösen, damit die Aussehens und Konsistenz perfekt wird.

Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist aber mit etwas Geduld gut machbar. Perfekt für Kochliebhaber, die gerne neue Gerichte ausprobieren möchten.

Die Kosten können je nach Verfügbarkeit des Fasanenfleisches variieren. Die restlichen Zutaten sind relativ preiswert und gut erhältlich.