Farsulieni con salsa di cinghiale – Ravioli mit Wildschweinsauce
Dieses klassische italienische Gericht kombiniert hausgemachte Ravioli, gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Wildschweinfleisch, mit einer reichhaltigen und aromatischen Sauce. Perfekt für ein festliches Abendessen oder einen besonderen Anlass, bietet es ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 40 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schneebesen | Küchenreibe | Servierplatte | Löffel
Kaloriengehalt 620 kcal | Kohlenhydrate 70 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Ravioli, frisch | 600g |
| Wildschweinfleisch, gehackt | 300g |
| Zwiebel, fein gewürfelt | 1 St. |
| Karotte, gerieben | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gepresst | 2 St. |
| Rotwein | 150ml |
| Tomaten, gehackt (aus der Dose) | 400g |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Parmesan, frisch gerieben | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und mit Salz würzen. Die frischen Ravioli vorsichtig ins kochende Wasser geben und 3-4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche kommen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Die geriebene Karotte und den gepressten Knoblauch hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten.
- Das gehackte Wildschweinfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es vollständig durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Rotwein in die Pfanne gießen und die Hitze erhöhen, um den Alkohol zu verdampfen. Die gehackten Tomaten sowie den Oregano hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Sauce ca. 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
- Die Ravioli in die Pfanne mit der Sauce geben und vorsichtig darin schwenken, damit sie gleichmäßig bedeckt sind. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Mit frisch geriebenem Parmesan und einem Spritzer frischem Olivenöl servieren. Als Beilage passt ein einfacher grüner Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine cremigere Sauce können Sie einen Schuss Sahne hinzufügen.
- Die Ravioli können auch im Voraus zubereitet und eingefroren werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, insbesondere im Umgang mit frischer Pasta. Die Zubereitung der Wildschweinsauce ist einfach aber zeitintensiv.
Kosten
Die Kosten können je nach Verfügbarkeit von Wildschweinfleisch und frisch zubereiteten Ravioli variieren. Die restlichen Zutaten sind relativ erschwinglich.