Farro-Salat mit Wildkräutern
Ein frischer und nahrhafter Farro-Salat, angereichert mit einer bunten Mischung aus Wildkräutern, Gemüse und einem leichten Zitronen-Dressing. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht, bietet dieser Salat einen herben, erdigen Geschmack, der ideal für den Sommer ist.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Siebl | Schüssel | Löffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 46 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Farro | 200g |
| Kirschtomaten | 150g |
| Gurke | 1 St. |
| Radieschen | 100g |
| Frische Wildkräuter (z.B. Löwenzahn, Brennnessel) | 50g |
| Zitrone, Saft | Saft von 1 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Farro nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis er al dente ist (ca. 20-30 Minuten). Anschließend abseihen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren, die Gurke würfeln und die Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
- Die Wildkräuter gründlich waschen und grob hacken. In eine große Schüssel geben.
- Den abgekühlten Farro zu den Wildkräutern und dem Gemüse in die Schüssel geben.
- Für das Dressing den Zitronensaft mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen und über den Salat gießen.
- Alles gut vermengen und vor dem Servieren einige Minuten ziehen lassen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat auf einem großen Teller und garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fisch oder Hühnchen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Nüsse oder Kerne hinzufügen.
- Der Salat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen durchziehen können.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt keine speziellen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Zutaten sind in den meisten Supermärkten erhältlich und kosten insgesamt etwa 5-7 Euro.