Farn-Curry
Ein köstliches und außergewöhnliches Curry, das Farnkraut als Hauptzutat verwendet. Dieses Gericht vereint die erdigen Aromen von frischem Farn mit aromatischen Gewürzen und einer cremigen Kokosmilchbasis. Ideal für alle, die sich für die Vielfalt der pflanzlichen Küche interessieren.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Servierschüssel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Farnkraut, frisch | 200g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück |
| Currypaste (rot oder grün) | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 200ml |
| Zucchini, gewürfelt | 1 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Sojasauce | 1 EL |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Frischer Koriander | Für die Garnitur |
| Limettensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse
Zubereitung
- Farnkraut sorgfältig waschen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem Topf etwas Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer anbraten, bis sie duften.
- Die Currypaste hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie gut duftet.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf geben, gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Zucchini und die Paprika hinzufügen und alles für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Das geschnittene Farnkraut hinzufügen und für weitere 10 Minuten kochen, bis es zart ist.
- Mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken.
- In einer Servierschüssel anrichten und mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Farn-Curry mit dampfendem Jasminreis oder Quinoa für eine gesunde Mahlzeit. Ein frischer Gurkensalat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzliche Chilis hinzufügen.
- Das Curry lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt auch am nächsten Tag besser.
- Optional: Mit gerösteten Erdnüssen garnieren für zusätzlichen Crunch.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist leicht verständlich und schnell zubereitet, ideal für Einsteiger in der asiatischen Küche.
Kosten
Die Zutaten für dieses Curry sind preiswert und einfach zu bekommen.