Farinata (Kichererbsenfladen)
Farinata ist ein traditioneller italienischer Kichererbsenfladen, der in der Provence und Ligurien sehr beliebt ist. Der Fladen wird aus Kichererbsenmehl, Wasser und Olivenöl zubereitet und hat eine schöne goldene Farbe sowie eine knusprige Textur. Er eignet sich hervorragend als Snack oder als Beilage zu Salaten und eignet sich hervorragend für Vegetarier und Veganer.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Backblech | Schüssel | Löffel | Pfanne
Kaloriengehalt 190 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Kichererbsenmehl | 250g |
| Wasser | 700ml |
| Olivenöl | 50ml |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Rosmarin, frisch (optional) | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kichererbsenmehl, Wasser, Salz und Olivenöl in einer Schüssel vermengen und gut umrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Den Teig für mindestens 2 Stunden ruhen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank.
- Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit etwas Olivenöl einfetten.
- Den Teig gut umrühren und auf das vorbereitete Blech gießen. Den Teig gleichmäßig verstreichen und bei Bedarf mit frischem, gehacktem Rosmarin bestreuen.
- Farinata im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
- Den Fladen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Farinata kann warm oder kalt serviert werden. Ideal zu einem frischen Salat oder als Beilage zu Antipasti. Auch köstlich mit einer Beilage aus Pesto oder Ajoli.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine pikante Note können Sie etwas Chili oder Paprika hinzufügen.
- Der Fladen kann auch im Kühlschrank für 2–3 Tage aufbewahrt werden und schmeckt kalt ebenso gut.
- Geben Sie Ihrem Fladen eine zusätzliche Olivenölschicht vor dem Backen für mehr Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet und eignet sich ideal für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten für Farinata sind preiswert und leicht erhältlich.
