Fang-Fisk (fermentierter Fisch)
Fang-Fisk ist ein traditionelles skandinavisches Rezept, das den Geschmack des Meeres einfängt. Der Fisch wird durch Fermentation haltbar gemacht und erhält dadurch einen einzigartigen, intensiven Geschmack. Ideal als Vorspeise oder Snack in geselligen Runden.
Gesamt: 24 Stunden | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Glasbehälter mit Deckel | Küchenwaage | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 1 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilets (z.B. Hering oder Makrele) | 500g |
| Meersalz | 50g |
| Zucker | 20g |
| Wasser | 1L |
| Gewürze (z.B. Pfeffer, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren) | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Fisch gründlich unter kaltem Wasser abspülen und auf Küchenpapier trocken tupfen.
- Die Glasbehälter sterilisieren, indem sie mit kochendem Wasser übergossen werden.
- Das Wasser mit Meersalz und Zucker in einem Topf erhitzen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Abkühlen lassen.
- Die Fischfilets gleichmäßig in die Glasbehälter legen und die Gewürze darüberstreuen.
- Die abgekühlte Salz-Zucker-Lösung über die Fischfilets gießen, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Den Deckel fest verschließen und den Fisch für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank fermentieren lassen. Für intensiveren Geschmack bis zu 5 Tage ziehen lassen.
Serviervorschläge
Fang-Fisk kann pur oder als Beilage zu Brot und Salat serviert werden. Perfekt auch auf einer Antipasti-Platte mit Oliven und eingelegtem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzufügen.
- Die Fermentation kann je nach Vorliebe kürzer oder länger gestaltet werden.
- Der Fisch hält sich in einem gut verschlossenen Glasbehälter bis zu 2 Wochen im Kühlschrank.
Schwierigkeitsgrad
Fang-Fisk ist einfach zuzubereiten und erfordert kein Kochen, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Hauptkosten bestehen aus Fisch und Gewürzen, die leicht erhältlich sind.