Fanfoor – Fermentierte Gemüse
Fanfoor ist eine spezielle Art von fermentiertem Gemüse, das als köstliche Beilage oder gesunder Snack dient. Durch die Fermentation erhält das Gemüse einen einzigartigen Geschmack und viele gesundheitliche Vorteile. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für alle, die ihren Speiseplan mit probiotischen Lebensmitteln bereichern möchten.
Gesamt: 24 Stunden | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Einmachgläser | Küchenbrett | Schüssel | Küchenreibe | Messer | Trichter
Kaloriengehalt 50 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten | 500g |
| Rote Bete | 300g |
| Weißkohl | 300g |
| Knoblauch | 4 Zehen |
| Ingwer, frisch | 20g |
| Chili-Schoten | 2 St. |
| Salz | 1 EL |
| Wasser | 500ml |
| Zucker | 1 TL |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Das Gemüse gründlich waschen und schälen: Karotten in feine Stifte, Rote Bete in kleine Würfel und den Weißkohl in feine Streifen schneiden.
- Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chili-Schoten in feine Ringe schneiden.
- Das geschnittene Gemüse in einer großen Schüssel vermengen und mit Salz und Zucker bestreuen. Gut durchmischen und 10 Minuten ruhen lassen, sodass das Gemüse Saft zieht.
- Das Gemüse in ein Einmachglas geben und dabei die Knoblauch-, Ingwer- und Chili-Ringe gleichmäßig unter dem Gemüse verteilen. Das Gemüse sollte gut gepresst werden, um Lufträume zu vermeiden.
- Das Wasser zum Kochen bringen und anschließend abkühlen lassen. Dann das Wasser über das Gemüse gießen, bis es vollständig bedeckt ist.
- Das Glas verschließen und für mindestens 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Anschließend für 1-2 Wochen im Kühlschrank fermentieren lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die fermentierten Gemüse als Beilage zu Fleischgerichten oder als gesunden Snack mit Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie Gewürze wie Pfefferkörner oder Senfsamen hinzufügen.
- Sie können auch anderes Gemüse wie Gurken oder Radieschen verwenden.
- Die Fermentationszeit kann je nach gewünschtem Geschmack variieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur wenig Zeit, während die Fermentation ihre Magie entfaltet.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich.