Fanesca
Fanesca ist eine traditionelle ecuadorianische Suppe, die oft während der Karwoche serviert wird. Diese reichhaltige und nahrhafte Suppe besteht aus verschiedenen Bohnensorten, Kürbis, Zucchini und einem köstlichen Mix aus Gewürzen und Kräutern. Sie wird oft mit gekochten Eiern und frittierten Bananen garniert, was sie zu einem herzhaften Hauptgericht macht, das Familien zusammenbringt.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Messer | Schneidebrett | Kochlöffel | Schüssel | Blender
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| weiße Bohnen | 1 Tasse |
| schwarze Bohnen | 1 Tasse |
| Süßkartoffel | 1 St. |
| Kürbis | 300g |
| Zucchini | 1 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 L |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Kuhmilch | 200ml |
| Salz | nach Geschmack |
| schwarzer Pfeffer | nach Geschmack |
| gekochte Eier, zur Garnitur | 2 St. |
| frittierte Bananen, zur Garnitur | 2 St. |
Bekannte Allergene: Milch, Gluten
Zubereitung
- Die Bohnen über Nacht einweichen und anschließend in frischem Wasser kochen, bis sie weich sind.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten, bis sie glasig sind.
- Kürbis und Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini in Scheiben schneiden.
- Die gekochten Bohnen, die Gemüsebrühe und das geschnittene Gemüse in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist.
- Die Suppe mit einem Blender pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Je nach Vorliebe kann auch etwas Stückigkeit beibehalten werden.
- Die Milch und frisch gehackten Koriander unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Fanesca in Schalen servieren und mit halben gekochten Eiern und frittierten Bananen garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Fanesca mit frischem Brot oder einem Salat für eine vollständige Mahlzeit. Die Kombination aus Eiern und frittierten Bananen ist ein Muss zur Ergänzung des Geschmacks.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Suppe kann vegan zubereitet werden, indem die Kuhmilch durch pflanzliche Milch ersetzt wird.
- Für eine schärfere Variante fügen Sie etwas Chili oder Pfeffer hinzu.
- Reste der Suppe können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Fanesca erfordert etwas Zeit und Mühe, da mehrere Zutaten vorbereitet und gekocht werden müssen. Dennoch ist das Rezept gut nachvollziehbar und geeignet für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind weitgehend kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.