Faikalo: Eingelegtes Gemüse in Kokoscreme

1. Karotten, Paprika, Gurke und Zucchini gründlich waschen. Die Karotten und die Zucchini mit einer Reibe in feine Streifen raspeln und die Paprika sowie die Gurke in kleine Stücke schneiden.
2. Alle geschnittenen Gemüsesorten in eine große Schüssel geben und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Gut vermengen.
3. In einer separaten Schüssel die Kokoscreme, den Reisessig und die Sojasauce miteinander vermischen, bis eine cremige Sauce entsteht.
4. Die Kokoscremesauce über das Gemüse gießen und alles gut vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.
5. Das eingelegte Gemüse in einem Glasbehälter aufbewahren und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, bevor es serviert wird für den besten Geschmack.
6. Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Guten Appetit!

Servieren Sie das Faikalo als Beilage zu Reisgerichten oder als leichten Snack zwischendurch. Es eignet sich auch hervorragend als gesunde Vorspeise bei einem internationalen Buffet.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
• Das Gericht lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann bis zu 3 Tage frisch bleiben.
• Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Verfügbarkeit.

Faikalo ist ein einfaches und schnelles Rezept, ideal für Anfänger, die gesunde Küche schätzen. Es erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.

Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich.