Fafda
Fafda ist ein traditionelles indisches Snackgericht, das besonders in der Region Gujarat beliebt ist. Diese knusprigen Streifen aus Kichererbsenmehl sind perfekt als Snack oder Beilage zu einem herzhaften Curry. Sie sind würzig, leicht scharf und haben eine tolle Textur, die einen köstlichen Crunch bietet.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Rührschüssel | Küchenwaage | Frittierpfanne | Schaufel oder Sieb | Küchenpapier
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kichererbsenmehl | 250g |
| Wasser | ca. 200ml |
| Öl | zum Frittieren |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Schwarze Sesamsamen | 1 EL |
| Turmeric, gemahlen | 1/2 TL |
| Chili-Pulver | 1/2 TL |
| Salz | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer Schüssel Kichererbsenmehl, gemahlenen Kreuzkümmel, Turmeric, Chili-Pulver und Salz vermengen.
- Langsam Wasser hinzufügen und dabei den Teig gut durchkneten, bis eine glatte, formbare Konsistenz entsteht.
- Teilen Sie den Teig in kleinere Portionen und rollen Sie jede Portion zu langen, dünnen Streifen.
- In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen. Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist (ca. 180 °C), indem Sie einen kleinen Teigstreifen hineinwerfen – er sollte sofort hochkommen.
- Frittieren Sie die Streifen in kleinen Mengen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Charge.
- Die Fafda-Streifen mit einem Schaufel oder Sieb herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Fafda mit frischem Koriander-Chutney oder einer würzigen Tamarinden-Sauce. Sie können sie auch als Beilage zu einem Curry-Gericht genießen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Würze können Sie ein paar zerdrückte Chili-Flocken in den Teig geben.
- Fafda bleibt in einem luftdichten Behälter einige Tage frisch, bewahren Sie sie jedoch am besten in einem kühlen und trockenen Ort auf.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept für Fafda ist einfach und erfordert keine speziellen Kochfähigkeiten. Es ist perfekt für Anfänger, die ein authentisches indisches Snack-Gericht zubereiten möchten.
Kosten
Die Zutaten für Fafda sind kostengünstig und in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.