Eweblèkplo (Eintopf mit Erdnusssauce)

1. Das Fleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken, die Tomaten würfeln und die Karotten sowie Süßkartoffeln in Scheiben schneiden.
3. In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
4. Das gewürzte Fleisch dazugeben und rundum anbraten, bis es schön gebräunt ist.
5. Die frisch geriebenen Ingwerstückchen, Tomaten, Karotten und Süßkartoffeln hinzufügen und alles gut vermengen.
6. Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch und das Gemüse gar sind.
7. In der Zwischenzeit die gemahlenen Erdnüsse in einer Schüssel mit etwas Wasser vermischen, bis eine cremige Paste entsteht.
8. Die Erdnusspaste in den Eintopf einrühren und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
9. Zum Schluss den frischen Spinat unterheben und kurz garen lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
10. Den Eintopf abschmecken und nach Belieben nachwürzen. Heiß servieren.

Servieren Sie das Eweblèkplo heiß, idealerweise mit Reis oder einer dicken Scheibe Brot, um die köstliche Erdnusssauce aufzutunken. Eine frische Limette als Garnitur verleiht dem Gericht eine spritzige Note.

• Für eine vegane Version können Sie das Fleisch durch Kichererbsen ersetzen.
• Die Erdnusssauce kann auch mit Kokosmilch verfeinert werden.
• Restliche Portionen lassen sich gut einfrieren und später aufwärmen.

Eweblèkplo ist durch die verschiedenen Zubereitungsschritte leicht nachzukochen. Es erfordert ein gewisses Maß an Zeit und Vorbereitungsarbeit, ist aber für Kochbegeisterte machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Qualität des Fleisches oder der Erdnüsse.