Etli Yaprak Sarma: Weinblätter gefüllt mit Fleisch und Reis
Etli Yaprak Sarma sind köstliche gefüllte Weinblätter, die in der türkischen Küche sehr beliebt sind. Sie werden mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Reis und Aromagewürzen gefüllt und sanft gekocht. Dieses traditionelle Gericht ist perfekt für Feste oder ein gemütliches Familienessen.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schüssel | Pfanne | Holzlöffel | Küchenmesser | Brett
Kaloriengehalt 240 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Weinblätter, eingelegt | 1 Glas |
| Rinderhackfleisch | 300g |
| Reis, ungegart | 100g |
| Zwierelse, fein gehackt | 1 St. |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Minze, frisch, gehackt | 1 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Olivenöl | 50ml |
| Gemüsebrühe | 500ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse
Zubereitung
- Die eingelegten Weinblätter gründlich abspülen und in heißem Wasser blanchieren, um sie weich zu machen.
- In einer Schüssel Rinderhackfleisch, ungekochten Reis, fein gehackte Zwiebel, Tomatenmark, Petersilie, Minze, Zitronensaft sowie Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Gut durchmischen.
- Ein Weinblatt auf eine saubere Arbeitsfläche legen, einen Esslöffel der Füllung am unteren Rand des Blattes platzieren und die Seiten zusammenklappen. Dann von unten nach oben aufrollen, um die Füllung zu umschließen.
- Die gefüllten Weinblätter in einen großen Topf schichten, und dabei sicherstellen, dass sie nebeneinander liegen. Mit Gemüsebrühe bedecken.
- Den Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 40-50 Minuten köcheln lassen, bis die Weinblätter und der Reis weich sind.
- Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Mit Zitronenscheiben garnieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die gefüllten Weinblätter mit einer Beilage von Joghurt oder einer frischen Zitronenscheibe für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Cayennepfeffer in die Füllung geben.
- Die gefüllten Weinblätter können auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Falls Sie es vegetatisch möchten, ersetzen Sie das Hackfleisch durch gekochte Linsen oder Quinoa.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Etli Yaprak Sarma erfordert etwas Geschick beim Füllen der Weinblätter, ist jedoch mit der richtigen Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, hauptsächlich abhängig von der Qualität des Hackfleischs und der Weinblätter.