Estofado de Cordero
Estofado de Cordero ist ein herzhaftes und aromatisches Lammgericht, das in einer reichhaltigen Soße aus Gemüse, Rotwein und Gewürzen geschmort wird. Dieses Gericht ist perfekt für kalte Tage und bringt die Aromen der spanischen Küche auf den Tisch. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Familienessen oder besondere Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Löffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, in Stücke geschnitten | 1 kg |
| Zwiebeln, würfelig | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Rotwein | 250 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Olivenöl | 3 EL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Das Lammfleisch darin von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitelegen.
- Im selben Topf die Zwiebeln, Karotten, Paprika und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und kurz anschmoren lassen.
- Das Lammfleisch zurück in den Topf geben und mit dem Rotwein ablöschen. Gut umrühren und die Brühe hinzufügen.
- Das Lorbeerblatt, den Thymian, das Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen.
- Den Schmortopf abdecken und bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mit zusätzlicher Brühe oder Wasser aufgießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Estofado de Cordero mit knusprigem Brot oder Reis, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Ein einfacher grüner Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einige Kartoffeln zusammen mit dem Gemüse hinzufügen.
- Das Gericht kann auch einen Tag vorher zubereitet werden, damit sich die Aromen gut entfalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld beim Schmoren, um ein zartes Ergebnis zu erzielen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Qualität des Lammfleisches und der verwendeten Zutaten.