Estofado
Estofado ist ein traditioneller spanischer Rindereintopf, der für seinen reichen Geschmack und zarte Fleischstücke bekannt ist. Mit einer Mischung aus aromatischen Gewürzen, Gemüse und einer dunklen Soße ist dieses Gericht perfekt für kalte Tage und ideal, um es mit Freunden oder der Familie zu teilen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Rinderbrühe | 500ml |
| Olivenöl | 3 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Paprikapulver, edelsüß | 1 TL |
| Salz, nach Geschmack | Prise |
| Pfeffer, nach Geschmack | Prise |
| Frische Petersilie, zum Garnieren | zum Servieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten gut anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat.
- Zwiebeln, Karotten und Paprika hinzugeben und alles zusammen für ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Den gehackten Knoblauch hinzfügen und kurz mitbraten, bis er aromatisch ist.
- Die gehackten Tomaten sowie die Rinderbrühe in den Topf geben und gut umrühren. Die Lorbeerblätter, Thymian, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf abdecken. Ca. 1,5 Stunden lang bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und den Estofado mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Estofado mit frischem Brot, um die köstliche Soße aufzunehmen, oder begleiten Sie ihn mit Reis oder Kartoffelbrei.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Sie können das Gemüse nach Belieben variieren und z. B. auch Erbsen oder Kartoffeln hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Estofado erfordert etwas Zeit, aber die Schritte sind einfach und verständlich. Ideal für Gelegenheiten, bei denen man Gästen ein herzhaftes Gericht bieten möchte.
Kosten
Die Kosten können je nach Fleischqualität und Gemüsesorten schwanken, sind aber insgesamt erschwinglich.