Espárragos a la Navarra
Espárragos a la Navarra ist ein köstliches spanisches Gericht, das frische grüne Spargel mit einer würzigen Vinaigrette und schinken ähnlichen Zutaten kombiniert. Es ist einfach zuzubereiten und ideal für Feiern oder als elegante Vorspeise.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Topf | Schüssel | Pfanne | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Grüner Spargel | 500g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Weißweinessig | 2 EL |
| Schinken, dünn geschnitten | 100g |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Paprika, edelsüß | 1 TL |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Den grünen Spargel an den holzigen Enden abschneiden und gründlich waschen.
- In einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen und den Spargel für etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch knackig ist.
- Den Spargel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in Eiswasser schockieren, damit der Garprozess stoppt. Anschließend abtropfen lassen.
- In einer Schüssel Olivenöl, Weißweinessig, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprika gut vermischen, um die Vinaigrette zuzubereiten.
- In einer Pfanne den Spargel kurz in etwas Olivenöl anbraten und dann den Schinken dazugeben, bis dieser leicht knusprig wird.
- Den Spargel auf Tellern anrichten, die Vinaigrette darüberträufeln und mit frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Spargel mit Baguette oder Ciabatta von Brot und einem Glas Weißwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas Zitronensaft in die Vinaigrette geben.
- Das Gericht eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Fischgerichten.
- Spargel kann auch gegrillt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse, ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten sind moderat und die Zutaten sind leicht verfügbar.