Eshkeneh – Persische Zwiebel-Eier-Suppe
Eshkeneh ist eine traditionelle persische Suppe, die auf Zwiebeln und Eiern basiert. Sie ist reichhaltig und herzhaft, mit einer köstlichen Kombination aus Aromen, die in vielen persischen Haushalten geschätzt wird. Diese Suppe eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schüssel | Kochlöffel | Rührbesen
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Zwiebeln | 4 St. |
| Eier | 4 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Zimt | 1/2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser | 1 L |
| Frische Minze (zur Dekoration) | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Eier
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig braten.
- Den Kreuzkümmel und Zimt hinzufügen und gut umrühren. Für etwa 5 Minuten anbraten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten.
- Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die verquirlten Eier langsam in die heiße Suppe gießen, dabei ständig umrühren, um Rühreier zu bilden.
- Die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen.
- In Schalen servieren und mit frischer Minze garnieren.
Serviervorschläge
Die Suppe kann warm serviert werden, idealerweise mit frischem Fladenbrot oder Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Zwiebeln auch karamellisieren.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Eshkeneh ist ein einfaches Gericht, das mit wenigen Zutaten zubereitet werden kann. Es erfordert keine besonderen Kochkünste und eignet sich auch für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, was Eshkeneh zu einer erschwinglichen Mahlzeit macht.