Escudella i Carn d'Olla: Katalanischer Eintopf
Dieser traditionelle katalanische Eintopf ist ein herzhaftes Gericht, das aus Fleisch, Gemüse und Hülsenfrüchten besteht. Er wird oft während der Wintermonate serviert und ist ein beliebtes Gericht für Familienfeiern und festliche Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Küchenlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch (z.B. Schulter) | 500g |
| Rindfleisch (z.B. Brust) | 500g |
| Hühnerteile | 500g |
| Kichererbsen, getrocknet | 250g |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 EL |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und in einem großen Topf mit frischem Wasser zum Kochen bringen.
- Schweinefleisch, Rindfleisch und Hühnerteile in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze 90 Minuten köcheln lassen. Regelmäßig den Schaum abschöpfen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Karotten, Sellerie und Kartoffeln in Stücke schneiden.
- Nach 90 Minuten das Gemüse und die Gewürze (Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer) in den Topf geben. Weitere 30 Minuten kochen lassen, bis alles zart ist.
- Die Brühe abseihen und die festen Zutaten als Hauptgericht servieren. Die Brühe kann als Suppe gereicht werden.
- Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf heiß, begleitet von frischem Brot. Die Brühe kann als Vorspeise serviert werden, während das Fleisch und das Gemüse als Hauptgericht aufgetischt werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie die Brühe am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Fügen Sie nach Belieben weitere Gemüse wie Kohl oder Lauch hinzu.
- Die Kichererbsen können auch durch andere Hülsenfrüchte ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert ein wenig Zeit und Organisation, ist jedoch einfach umzusetzen. Ideal für Kochanfänger, die ein herzhaftes Gericht zubereiten möchten.
Kosten
Die Kosten für Zutaten sind im Durchschnitt und variieren je nach Fleisch- und Gemüsesorte.