Escovitch Fish
Escovitch Fish ist ein traditionelles karibisches Gericht, das für seine aromatische Marinade und die knusprig gebratene Fischhaut bekannt ist. Der Fisch wird in einer würzigen Mischung aus Essig, Zwiebeln, Karotten und Scotch-Bonnet-Chili eingelegt, was ihm eine frische und pikante Note verleiht. Dieses Gericht wird oft mit Beilagen wie reifem Brot oder frittierten Bananen serviert und ist ein beliebtes Festessen in Jamaika.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Pfanne | Schüssel | Holzkelle | Teller | Küchenpapier
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilets (z.B. Snapper oder Tilapia) | 4 St. |
| Essig | 200 ml |
| Karotten, in Streifen | 1 St. |
| Zwiebeln, in Ringe | 1 St. |
| Scotch-Bonnet-Chili, ganz | 1 St. |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Dill, frisch | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl, zum Braten | 400 ml |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Den Fisch gründlich abwaschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Fischfilets von beiden Seiten goldbraun braten. Nach dem Braten auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einer anderen Schüssel Essig, Zwiebeln, Karotten, Chili, Lorbeerblatt und Dill vermischen. Die Mischung zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die gebratenen Fischfilets in die Marinade legen und 10 Minuten ziehen lassen, damit sie den Geschmack aufnehmen.
- Fisch zusammen mit der Marinade auf einem Servierteller anrichten und mit frischem Brot oder frittierten Bananen servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Escovitch Fish mit frittierten Bananen und einem frischen Salat für ein komplettes Mahl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine mildere Variante können Sie den Scotch-Bonnet-Chili weglassen oder durch eine mildere Chilisorte ersetzen.
- Die Marinade kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten von Escovitch Fish erfordert etwas Geschick beim Braten des Fisches, ist jedoch für den durchschnittlichen Koch gut machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da frischer Fisch und die restlichen Zutaten leicht erhältlich sind.
