Escalope de Veau à la Crème
Dieses köstliche Rezept für Escalope de Veau à la Crème vereint zarte Kalbsschnitzel mit einer cremigen, aromatischen Sauce aus Champignons und Weißwein. Ein Klassiker der französischen Küche, der leicht nachzukochen ist und sein Publikum begeistert.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Bratpfanne | Schneidebrett | Messer | Pfannenwender | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 410 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalbsschnitzel | 4 St. |
| Mehl | 100g |
| Butter | 50g |
| Champignons | 200g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Weißwein | 150ml |
| Sahne | 200ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Petersilie, frisch | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Kalbsschnitzel auf ein Schneidebrett legen und sie mit einem Fleischklopfer leicht klopfen, bis sie dünn sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
- In einer Bratpfanne die Butter erhitzen, bis sie schäumt. Die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten pro Seite goldbraun braten, dann herausnehmen und warm halten.
- Im verbleibenden Fett die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und weiterbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren lassen. Anschließend die Sahne hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce dicklich wird.
- Die Schnitzel wieder in die Pfanne geben und in der Sauce kurz erhitzen. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Escalope de Veau à la Crème mit Reis oder Kartoffelpüree und einem grünen Salat, um das Gericht zu vervollständigen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Zitronensaft oder frische Kräuter in die Sauce geben.
- Das Gericht lässt sich auch gut mit einer Prise Muskatnuss verfeinern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Escalope de Veau à la Crème ist einfach, erfordert jedoch einige Fertigkeiten im Umgang mit Fleisch und Saucen.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, abhängig von der Qualität des Kalbfleischs und der frischen Zutaten.