Escalivada: Gegrilltes Gemüse
Escalivada ist ein traditionelles Gericht aus spanischer oder katalanischer Küche, das aus gegrilltem Gemüse besteht. Es vereint die Aromen von Auberginen, Paprika, Zwiebeln und Tomaten, die über offenem Feuer gegrillt werden und anschließend mit Olivenöl und Essig mariniert werden. Dieses Gericht ist perfekt als Beilage oder als Hauptgericht mit Brot.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Grill | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Pinsel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Paprika, rot | 2 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Tomaten | 3 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Essig, rot | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Gemüse gründlich waschen. Auberginen der Länge nach halbieren, Paprika entkernen und in große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und ganz lassen oder halbieren, je nach Größe.
- Das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben. Optional können Sie das Gemüse auch einige Stunden marinieren, um den Geschmack zu intensivieren.
- Den Grill auf hohe Temperatur vorheizen. Das Gemüse auf den Grill legen und 10-15 Minuten pro Seite grillen, bis es weich und grilliert ist. Die Haut der Auberginen und Paprika sollte Blasen werfen.
- Das gegrillte Gemüse vom Grill nehmen und in einer Schüssel anrichten. Die frischen Tomaten würfeln und über das Gemüse streuen.
- Mit rotem Essig beträufeln und nach Geschmack neues Olivenöl hinzufügen. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Escalivada auf geröstetem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Ein frischer Salat ergänzt das Gericht hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie über das Gericht streuen.
- Die Escalivada kann auch kalt als Tapas serviert werden.
- Bereiten Sie das Gemüse im Voraus vor und grillen Sie es kurz vor dem Servieren für beste Ergebnisse.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Grillanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.