Escalivada de Verduras

Escalivada de Verduras ist ein traditionelles spanisches Gericht, das aus dem Ofen gebackenen Gemüse wie Auberginen, Paprika, Zwiebeln und Tomaten besteht. Dieses gesunde und schmackhafte Gericht kann warm oder kalt serviert werden und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage. Der Rauchgeschmack, der durch das Rösten der Gemüse entsteht, verleiht dem Gericht eine besondere Note.

Familie | Beilage | Vorspeise | Auberginen | vegetarisch

Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten

Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 9 g

Ganzjährig | Spanien | Südeuropa

Zutaten (1 Portion)

Auberginen	2 St.
Paprika, rot	2 St.
Zwiebeln	1 St.
Tomaten	2 St.
Olivenöl	4 EL
Salz	Prise
Pfeffer	Prise
Knoblauchzehen	2 St.
Basilikum, frisch	5g

Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse

Zubereitung

Backofen auf 200 °C vorheizen. Auberginen, Paprika und Zwiebel gut waschen und in große Stücke schneiden.
Tomaten ebenfalls waschen und halbieren. Den Knoblauch schälen und leicht andrücken.
Das gesamte Gemüse auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz, Pfeffer und dem angedrückten Knoblauch würzen.
Das Blech mit Alufolie abdecken und für ca. 30 Minuten im Ofen backen.
Nach 30 Minuten die Alufolie entfernen und das Gemüse für weitere 15 Minuten backen, bis es schön gebräunt und weich ist.
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen und warm oder kalt servieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Escalivada de Verduras als Beilage zu einem Grillgericht oder als Antipasti mit frischem Brot. Ein Spritzer Balsamico oder etwas Feta darüber macht das Gericht perfekt.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für ein intensiveres Aroma können Sie das Gemüse ein paar Stunden vor dem Backen marinieren.
Es lässt sich auch hervorragend im Voraus zubereiten und bleibt im Kühlschrank einige Tage frisch.
Optional: Fügen Sie andere Gemüse wie Zucchini oder Kürbis hinzu, um Vielfalt zu schaffen.

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal auch für Kochanfänger.

Kosten

Die Kosten für die Zutaten sind gering, und die meisten sind leicht erhältlich.