Escabeche de Pescado: Marinierter Fisch in Essig
Escabeche de Pescado ist ein traditionelles Gericht der lateinamerikanischen Küche, das aus Fischfilets besteht, die in einer würzigen Essigmarinade eingelegt werden. Das Gericht ist erfrischend, leicht säuerlich und perfekt für die warme Jahreszeit. Es kann kalt serviert werden und eignet sich ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Löffel | Glasbehälter zum Einlegen
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z.B. Makrele oder Forelle) | 500g |
| Weißer Essig | 200ml |
| Zwiebeln, dünn geschnitten | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Paprika, in Streifen | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Schwarze Pfefferkörner | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Fischfilet in eine Schüssel legen und mit Salz bestreuen. 10 Minuten ruhen lassen.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Karotten, Paprika und Knoblauch zusammen anbraten, bis sie weich sind. Die Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen und 2 Minuten weiter braten.
- Den weißen Essig zum Gemüse in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Fisch vorsichtig in die Pfanne legen und für ca. 5-7 Minuten auf jeder Seite garen, bis er durchgegart ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Die Fischfilets in einen Glasbehälter schichten, das Gemüse und die Marinade darüber gießen. Abdecken und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
- Kalt servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Escabeche de Pescado kalt auf einem Bett aus frischem Salat oder mit Tortillas als Beilage. Ein Spritzer Zitronensaft verstärkt den Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können auch andere Gemüsesorten hinzufügen, wie z.B. Sellerie oder Oliven, für mehr Abwechslung.
- Ideal für einen Picknick oder als leichte Vorspeise bei festlichen Anlässen.
- Die Marinade kann nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzukochen, ideal für Kochanfänger, und benötigt keine besonderen Fertigkeiten.
Kosten
Die Kosten sind erschwinglich, da frischer Fisch und Gemüse relativ günstig erworben werden können.