Escabeche de Pescado – Marinierter Fisch
Escabeche de Pescado ist ein traditionelles Gericht aus Lateinamerika, das aus mariniertem Fisch besteht. Die Kombination aus Essig, Zwiebeln, Paprika und Gewürzen verleiht dem Fisch einen einzigartigen, köstlichen Geschmack. Ideal als Vorspeise oder leichter Hauptgang, perfekt für warme Tage oder Grillpartys.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Schüssel | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z.B. Karpfen oder Tilapia) | 500g |
| Zwiebeln, rot | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Paprika, grün | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Essig, weiß | 200ml |
| Wasser | 100ml |
| Olivenöl | 50ml |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Das Fischfilet in Portionen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Marinade vorbereiten, indem Sie Essig, Wasser, Olivenöl und die gehackten Lorbeerblätter in einer Schüssel vermengen.
- Die Zwiebeln und Paprika in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Paprika darin anbraten, bis sie weich sind. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz weiterbraten.
- Die Marinade über das Gemüse gießen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und die Fischstücke dazugeben. Kochen Sie sie für etwa 10 Minuten, bis der Fisch gar ist.
- Den Fisch aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel legen. Die Marinade mit dem Gemüse über den Fisch gießen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, vor dem Servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den marinierten Fisch kalt mit frischem Baguette oder Tortillas. Ein frischer Salat passt ebenfalls gut dazu, um die Aromen auszugleichen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie eingelegte Jalapeños hinzufügen.
- Der Fisch kann auch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Das Gericht schmeckt am besten, wenn es über Nacht mariniert wird.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für alle, die frische und gesunde Gerichte lieben.
Kosten
Ein erschwingliches Gericht, das mit frischen Zutaten zubereitet werden kann. Die Kosten variieren je nach Fischart und Marktlage.