Erzincan Tüpleri (gefüllte Zucchini)
Erzincan Tüpleri sind köstliche gefüllte Zucchini, die in der türkischen Küche weit verbreitet sind. Die Zucchini werden mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Reis und verschiedenen Gewürzen gefüllt und in einer Tomatensauce gegart. Dieses Gericht ist herzhaft und ideal für ein geselliges Abendessen.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Backofen | Schüssel | Löffel | Küchenmesser
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Zucchini, groß | 4 St. |
| Hackfleisch, gemischt | 500g |
| Reis, ungekocht | 100g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| Olivenöl | 3 EL |
| Paprika, rot, püriert | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Wasser oder Brühe | 500ml |
Bekannte Allergene: Milch, Gluten
Zubereitung
- Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini mit einem Löffel oder einem speziellen Ausstecher aushöhlen, sodass ein Hohlraum entsteht. Die Zucchini-Kerne aufbewahren, um sie später in der Füllung zu verwenden.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Hackfleisch hinzufügen und gut anbraten, bis es durchgegart ist.
- Den Reis, die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, die Zucchini-Kerne, Paprika, Salz, Pfeffer und die Petersilie in die Fleischmischung geben. Gut vermengen und einige Minuten köcheln lassen, bis der Reis anfängt, weich zu werden.
- Die Zucchini mit der vorbereiteten Füllung füllen und in eine Backform setzen. Wasser oder Brühe um die Zucchini herum gießen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die gefüllten Zucchini etwa 40–45 Minuten backen, bis sie weich sind. Gelegentlich mit der Brühe übergießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die gefüllten Zucchini mit einem frischen Joghurt oder einer Joghurtsauce. Dazu passt auch ein einfacher grüner Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Füllung können Sie Chiliflocken hinzufügen.
- Die gefüllten Zucchini lassen sich sehr gut vorbereiten und können am nächsten Tag aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Erzincan Tüpleri erfordert einige Kenntnisse im Umgang mit frischem Gemüse und Fleisch, ist aber für durchschnittliche Köche machbar.
Kosten
Die Kosten sind erschwinglich, da die meisten Zutaten leicht verfügbar und in der Regel nicht teuer sind.