Erzgebirgisches Wickelklöße
Die erzgebirgischen Wickelklöße sind eine traditionelle Spezialität aus Sachsen. Sie bestehen aus einer würzigen Kartoffelmasse, die um eine herzhafte Füllung gewickelt wird. Diese Klöße sind köstlich und sättigend und passen perfekt zu herzhaften Soßen und Fleischgerichten.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Sieb | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, mehlig | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Speckwürfel | 150 g |
| Brötchen, altbacken | 4 St. |
| Ei | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Muskatnuss | Prise |
| Paniermehl | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser weich kochen. Nach dem Kochen abgießen und ausdampfen lassen.
- Die Zwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Dann die Speckwürfel hinzufügen und knusprig braten.
- Die abgekühlten Kartoffeln pellen und durch eine Presse in eine Schüssel geben. Das altbackene Brot in kleine Stücke schneiden und zu den Kartoffeln geben.
- Das Ei, die gebratenen Zwiebeln und Speckwürfel hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und alles gut vermischen.
- Mit nassen Händen aus der Kartoffelmasse kleine Portionen nehmen, die Füllung hineingeben und die Klöße formen.
- Die Klöße in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Danach mit einem Sieb herausnehmen und abtropfen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Wickelklöße mit einer herzhaften Soße und gedünstetem Gemüse oder in einer kräftigen Fleischbrühe. Sie sind auch eine gute Beilage zu Braten oder Gulasch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Klöße können auch mit einer Gemüse- oder Pilzfüllung variiert werden.
- Für eine glutenfreie Variante das Brötchen durch glutenfreies Brot ersetzen.
- Die Wickelklöße lassen sich gut vorbereiten und können auch aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick im Formen der Klöße, ist aber mit der richtigen Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Marktpreisen.