Erzgebirgische Saure Flecke
Erzgebirgische Saure Flecke ist ein traditionelles Gericht aus der Erzgebirgen Region, das aus Rindfleischschnitzeln in einer würzigen, sauren Brühe besteht. Es wird häufig mit Kartoffeln und Gemüse serviert und ist besonders beliebt in der kalten Jahreszeit.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, zum Schmoren | 800g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stange |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Essig (Weißweinessig) | 100ml |
| Wasser | 1l |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Gemüsebrühe | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Rindfleisch in gleichmäßige Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie klein schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten anbraten. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Essig ablöschen und die Flüssigkeit kurz einkochen lassen.
- Wasser angießen und Lorbeerblätter sowie Pfefferkörner hinzufügen. Die Brühe einrühren und alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Gericht zugedeckt bei niedriger Hitze 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Am Ende der Garzeit die Sauce abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Servieren Sie die Saure Flecke heiß mit Kartoffeln und frisch gekochtem Gemüse.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Saure Flecke mit Kartoffeln und einem frischen Salat. Ein Stück dunkles Brot passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie ein paar Wacholderbeeren hinzufügen.
- Die Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag noch besser.
- Wer es etwas schärfer mag, kann eine Prise Chili hinzugeben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Erzgebirgischen Saure Flecke erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch für Hobbyköche gut zu meistern.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und abhängig von der Fleischqualität.