Eru und Wasserspinat-Topf
Ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht aus der westafrikanischen Küche, das Eru, auch bekannt als Spinat, und Wasserspinat kombiniert. Dieses köstliche Gericht ist nicht nur besonders schmackhaft, sondern auch reich an Nährstoffen und Vitaminen. Perfekt für ein sättigendes und gesundes Mittag- oder Abendessen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Löffel
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Wasserspinat | 500g |
| Eru (Spinat) | 300g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Palmöl | 100ml |
| Brühe (Gemüse oder Hühnerbrühe) | 500ml |
| Peperoni, rot | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Die Peperoni waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Palmöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Die Peperoni dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten.
- Fügen Sie den gewaschenen Wasserspinat und den Eru hinzu. Gut umrühren und einige Minuten kochen lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
- Gießen Sie die Brühe in den Topf. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und alles gut vermischen.
- Bei niedrigem Feuer etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen gut miteinander verbunden sind. Nach Belieben nachwürzen.
- Das Gericht heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eru- und Wasserspinat-Topf mit einem Stück Fufu oder Reis als Beilage. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein Familienessen und lässt sich auch gut aufbewahren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzliche Peperoni hinzufügen.
- Falls nicht vegan, kann für einen reichhaltigeren Geschmack auch etwas Hühnerfleisch hinzugefügt werden.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, wo es mehrere Tage haltbar ist.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Anfänger und Familien.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.