Erongo-Gebirge Wildbret
Dieses Rezept für Wildbret aus dem Erongo-Gebirge kombiniert die robusten Aromen des Wildfleischs mit einer Vielzahl von Gewürzen und einer köstlichen Beilage, die die natürliche Würze des Fleisches erweitert. Ideal für ein Festessen oder ein gemütliches Wochenende im Freien.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Grill | Schüssel | Messer | Brett | Fleischthermometer | Reibe
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildbret (z.B. Oryx oder Springbock) | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Rosmarin, frisch | 10g |
| Thymian, frisch | 10g |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Karotten | 3 St. |
| Kartoffeln | 4 St. |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Das Wildbret in einer Schüssel mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren. Achten Sie darauf, das Fleisch gleichmäßig zu bedecken. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Karotten und Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Diese in einer separaten Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Den Grill auf mittlere Temperatur vorheizen. Das marinierte Wildbret auf den Grill legen und je nach Dicke 4-6 Minuten pro Seite grillen, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat. Ein Fleischthermometer sollte 60-65 °C für medium rare anzeigen.
- Die Karotten und Kartoffeln in der letzten halben Stunde der Grillzeit auf einem Grillkorb oder in Alufolie neben das Wildbret legen. Alle 10 Minuten wenden, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Das Wildbret vom Grill nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten und serviert wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Wildbret mit den gegrillten Karotten und Kartoffeln auf einem großen Teller und garnieren Sie es mit frischen Kräutern für ein ansprechendes Aroma.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Fleisch auch über Nacht marinieren.
- Das Wildbret eignet sich hervorragend mit einer Beilage aus saisonalem Gemüse.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Wildbrets ist einfach, erfordert jedoch etwas Geschick beim Grillen, um die perfekte Garstufe zu erreichen.
Kosten
Die Kosten für Wildbret können je nach Bezugsquelle variieren; die meisten anderen Zutaten sind günstig.