Eriste: Traditionelle hausgemachte Nudeln

1. In einer großen Schüssel das Weißmehl mit dem Salz vermengen.
2. Die Eier und das Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte elastisch sein und nicht kleben.
3. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
5. Mit einem Messer oder einer Nudelmaschine in dünne Streifen schneiden.
6. Die geschnittenen Nudeln auf ein bemehltes Blech legen und trocknen lassen.
7. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Nudeln hineingeben und 5-7 Minuten kochen, bis sie al dente sind.
8. Die Eriste abgießen und sofort servieren oder in einem Gericht verarbeiten.

Servieren Sie die Eriste mit einer leckeren Tomatensoße, Linsensuppe oder als Beilage zu einem herzhaften Eintopf.

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Mehl teilweise durch Hartweizengrieß ersetzen.
• Die Nudeln können auch vorgekocht und dann in einem Auflauf verwendet werden.
• Eriste lassen sich gut einfrieren, ideal für Meal Prep.

Die Zubereitung von Eriste ist einfach und erfordert keinen besonderen Aufwand. Ein perfektes Rezept für Anfänger!

Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht erhältlich.