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    Erfurter Puffbohnen – Thüringer Leguminosenklassiker

    Erfurter Puffbohnen sind eine traditionelle thüringische Spezialität, die aus großen weißen Bohnen hergestellt wird. Dieses Rezept bietet eine herzhafte und schmackhafte Zubereitung mit einer feinen, würzigen Note. Ein ideales Gericht für alle, die regionale Küche schätzen.

    Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
    Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kochlöffel | Servierschüssel
    Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 8 g
    Erfurter Puffbohnen – Thüringer Leguminosenklassiker

    Zutaten (1 Portion)

    Puffbohnen, getrocknet250g
    Zwiebeln2 St.
    Karotten2 St.
    Sellerie, frisch1 Stange
    Knoblauchzehen2 St.
    Gemüsebrühe1 L
    Lorbeerblätter2 St.
    Thymian, frisch3 Zweige
    Pfeffer, schwarzPrise
    SalzPrise
    Olivenöl2 EL
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Die Puffbohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.
    2. Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und klein würfeln. Knoblauchzehen fein hacken.
    3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
    4. Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Anschließend die Puffbohnen dazugeben.
    5. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen und zum Kochen bringen.
    6. Hitze reduzieren und das Gericht bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Puffbohnen weich sind.
    7. Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen.
    8. In einer Servierschüssel anrichten und warm servieren. Guten Appetit!

    Serviervorschläge

    Servieren Sie die Puffbohnen mit frischem Bauernbrot und einem grünen Salat zum Ausgleich.

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    Produkt Freisteller

    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für mehr Geschmack können Sie auch Räucherspeck mit anbraten.
    • Die Bohnen können auch püriert und als Aufstrich verwendet werden.

    Schwierigkeitsgrad

    Die Zubereitung ist einfach und benötigt keine besonderen Kochkenntnisse, ideal für Kochanfänger.

    Kosten

    Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.