Erdnuss- und Kürbissuppe
Diese cremige Erdnuss- und Kürbissuppe ist eine perfekte Mischung aus nussigen Aromen und der Süße des Kürbisses. Sie ist einfach zuzubereiten und bietet eine wunderbare Balance zwischen herzhaft und süß. Ideal für kalte Tage oder als Vorspeise für ein gemütliches Abendessen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pürierstab | Schneidebrett | Kochlöffel | Messerschneide
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kürbis, gewürfelt | 500g |
| Erdnussbutter, cremig | 200g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 750ml |
| Kokosmilch | 400ml |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Chili, frisch gehackt (optional) | 1 St. |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch in einem großen Topf mit etwas Öl bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
- Den gewürfelten Kürbis und den frisch geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Die Gemüsebrühe dazugeben und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Erdnussbutter und die Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren. Mit einem Pürierstab die Suppe glatt pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und optional frischem Chili abschmecken und bei Bedarf erneut erhitzen.
- In Schalen servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit frischem Baguette oder knusprigem Brot. Ein Klecks zusätzlicher Erdnussbutter obenauf für mehr Geschmack ist sehr empfehlenswert.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine cremigere Konsistenz können Sie mehr Kokosmilch hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Wenn Sie es lieber scharf mögen, können Sie zusätzlich Pfefferflocken hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Suppe ist einfach und benötigt keine speziellen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht verfügbar.
