Erdnuss Mangosalat
Dieser frische Erdnuss Mangosalat kombiniert die Süße von reifen Mangos mit dem herzhaften Geschmack von Erdnüssen und einer leichten Limetten-Vinaigrette. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht, bringt er einen Hauch von tropischem Flair auf Ihren Tisch.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel | Essig- oder Dressingflasche
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| reife Mangos | 2 St. |
| Erdnüsse, ungesalzen | 100 g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Frühlingszwiebeln | 3 St. |
| Koriander, frisch | 30 g |
| Limettensaft | 2 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Honig | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in Würfel schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Koriander grob hacken.
- In einer großen Schüssel die Mangos, Paprika, Frühlingszwiebeln und Koriander vermengen.
- In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig mischen, damit die Zutaten gut ummantelt sind.
- Die Erdnüsse grob hacken und darüber streuen. Den Salat sofort servieren oder vorher kühl stellen, um die Aromen zu intensivieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht an einem heißen Sommertag. Er passt hervorragend zu gegrilltem Hühnchen oder Tofu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Schärfe können Sie frische Chilischoten hinzufügen.
- Der Salat lässt sich gut am Vortag zubereiten, aber die Erdnüsse sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.
Schwierigkeitsgrad
Der Salat ist leicht zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind relativ kostengünstig und leicht erhältlich, besonders im Sommer.