Erdnuss-Koriander Bibimbap
Ein schmackhaftes und gesundes Bibimbap, das mit einer cremigen Erdnusssauce und frischem Koriander besticht. Diese Bowl vereint Gemüse, Reis und proteinreiche Einlagen zu einem vollwertigen Gericht. Ideal für Vegetarier und Liebhaber der asiatischen Küche.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Reibe | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Löffel | Rührbesen
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Jasminreis | 250g |
| Karotten | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Brokkoli | 200g |
| Koriander, frisch | 30g |
| Erdnüsse, geröstet | 50g |
| Sojasauce | 3 EL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Erdnussbutter | 3 EL |
| Wasser | 100ml |
| Limettensaft | 1 EL |
| Knoblauch, gepresst | 1 Zehe |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- Den Jasminreis nach Packungsanweisung in einem Kochtopf zubereiten.
- Karotten und Zucchini schälen und in feine Streifen schneiden. Paprika entkernen und klein schneiden. Brokkoli in Röschen teilen.
- In einer Pfanne etwas Sesamöl erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, bis es weich, aber noch knackig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Erdnusssauce Erdnussbutter, Sojasauce, Wasser, Limettensaft, gepressten Knoblauch und geriebenen Ingwer in einer Schüssel gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Den fertigen Reis in eine große Schüssel geben, das gebratene Gemüse darauf anrichten und mit der Erdnusssauce beträufeln.
- Mit frisch gehacktem Koriander und gerösteten Erdnüssen garnieren. Sofort servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Bibimbap in tiefen Schalen. Dazu passt ein leichtes Miso-Soup oder eingelegtes Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Protein können Sie gebratene Tofu-Würfel hinzufügen.
- Die Erdnusssauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Variieren Sie das Gemüse je nach Saison oder persönliche Vorlieben.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich bestens für Kochanfänger. Es erfordert lediglich grundlegende Kochtechniken.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und das Gericht ist eine kostengünstige und gesunde Mahlzeit.