Erdnuss-Kokos-Reis
Dieser leckere Erdnuss-Kokos-Reis ist eine exotische Beilage, die perfekt zu verschiedenen Hauptgerichten passt. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch und knackigen Erdnüssen sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis und eine tolle Konsistenz.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Servierschüssel
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Jasminreis | 250g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Erdnüsse, ungesalzen | 100g |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 1 cm |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Salz | Prise |
| Sesamöl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- Jasminreis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, dann abtropfen lassen.
- In einem Topf 400 ml Kokosmilch und eine Prise Salz zum Kochen bringen.
- Den Reis hinzufügen und einmal kurz umrühren. Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Sesamöl erhitzen und die gehackten Zutaten darin anschwitzen, bis sie goldbraun sind.
- Die ungesalzenen Erdnüsse grob hacken und zusammen mit dem angebratenen Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Mix zum gekochten Reis geben. Gut vermengen.
- Den Reis in einer Servierschüssel anrichten und mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Der Erdnuss-Kokos-Reis passt ideal zu asiatischen Currygerichten oder gegrilltem Fleisch und Fisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für noch mehr Geschmack können Sie einen Spritzer Limettensaft hinzufügen.
- Der Reis kann auch als Grundlage für eine Buddha Bowl verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist sehr unkompliziert und einfach nachzukochen, auch für Anfänger in der Küche geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind insgesamt sehr gering und einfach erhältlich.