Erdbeerkuchen mit Rhabarberkompott
Ein köstlicher Erdbeerkuchen mit frischem Rhabarberkompott, der perfekt für den Sommer geeignet ist. Mit einem lockeren, saftigen Boden und einer süßen, fruchtigen Note ist dieser Kuchen ein Genuss für die ganze Familie.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Kuchenform | Rührschüssel | Handmixer | Topf | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Erdbeeren, frisch | 500g |
| Rhabarber, frisch | 300g |
| Zucker | 150g |
| Mehl | 200g |
| Butter, weich | 100g |
| Eier | 3 St. |
| Backpulver | 1 Pck. |
| Vanillezucker | 1 Pck. |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem Topf den Rhabarber mit 50g Zucker und einem Schuss Wasser zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist. Abkühlen lassen.
- In einer Rührschüssel Butter, Vanillezucker, und den restlichen Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz in die Mischung sieben und alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und gleichmäßig verteilen. Die halbierten Erdbeeren darauflegen und dann das Rhabarberkompott gleichmäßig darüber verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 30-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Am besten warm servieren, eventuell mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne dazu. Ideal für heiße Sommertage!
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Der Kuchen kann auch mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Preiselbeeren variiert werden.
- Um den Kuchen besonders saftig zu machen, einen Löffel Joghurt im Teig hinzufügen.
- Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Der Erdbeerkuchen lässt sich relativ einfach zubereiten, erfordert jedoch präzises Timing beim Backen und Vorbereiten der Früchte.
Kosten
Die Kosten sind günstig, die meisten Zutaten sind leicht erhältlich und kosten nicht viel.
