Erdbeer-Spekulatius-Kuchen

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Spekulatius-Kekse in der Küchenmaschine zu feinen Krümeln zerkleinern. Die geschmolzene Butter unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig in die gefettete Kuchenform drücken, um einen festen Boden zu bilden. Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, Zucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einer Schüssel mit einem Handmixer glatt rühren.
5. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
6. Die eingeweichte Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Etwas von der Frischkäsemasse in die Gelatine rühren, dann die Gelatine-Mischung unter die restliche Frischkäsemasse heben.
7. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Hälfte der Erdbeeren gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und die Frischkäsemasse darüber geben. Mit den restlichen Erdbeeren dekorieren.
8. Den Kuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, bevor er serviert wird. Guten Appetit!

Servieren Sie den Kuchen mit frischen Erdbeeren und einem Spritzer Sahne für eine besondere Note. Er ist perfekt für Geburtstagsfeiern oder als süßes Dessert nach dem Abendessen.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Sahne mit Vanillezucker aufschlagen.
• Verwenden Sie je nach Saison andere Früchte, wie Himbeeren oder Blaubeeren.
• Der Kuchen kann auch vegan zubereitet werden, indem Sie pflanzlichen Frischkäse und pflanzliche Sahne verwenden.

Der Erdbeer-Spekulatius-Kuchen ist leicht zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Geduld beim Kühlen und Aushärten der Schichten.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei die Erdbeeren je nach Saison und Region variieren können.