Erdbeer-Rhabarber-Muffins

1. Backofen auf 180°C vorheizen und Muffinförmchen ins Muffinblech setzen.
2. In einer Rührschüssel die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
3. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.
4. Mehl, Backpulver, und Salz in einer separaten Schüssel vermischen, dann abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut vermengen.
5. Erdbeeren und gewaschenen, in kleine Stücke geschnittenen Rhabarber unter den Teig heben.
6. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
7. Im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
8. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Die Muffins schmecken am besten frisch und warm serviert. Sie können auch mit Puderzucker bestäubt oder mit einem Klecks Schlagsahne garniert werden. Ideal für einen Kaffee oder Tee am Nachmittag.

• Für extra Frische können Sie Minze als Garnitur verwenden.
• Die Muffins lassen sich gut einfrieren und können bei Bedarf aufgetaut werden.

Die Zubereitung der Muffins ist unkompliziert und ideal für Anfänger. Mit wenigen Handgriffen sind sie schnell gemacht.

Die Kosten für die Erdbeer-Rhabarber-Muffins sind gering, da die meisten Zutaten alltäglich und günstig sind.