Erdbeer-Mascarpone-Pie

1. Kekse in einem Mixer zu feinen Bröseln mahlen. Geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen.
2. Die Keksmasse gleichmäßig in einer Springform verteilen und fest andrücken, um einen Boden zu formen. Im Kühlschrank etwa 30 Minuten kühlen.
3. In einer Schüssel Mascarpone, Zucker und Vanilleextrakt gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Die Gelatine für 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Zitronensaft hinzufügen.
5. Die aufgelöste Gelatine unter die Mascarponemischung rühren.
6. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
7. Die Creme gleichmäßig auf den Keksboden geben und glatt streichen. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
8. Am nächsten Tag die Erdbeeren waschen, halbieren und bei Bedarf mit Zucker bestreuen. Die Erdbeeren gleichmäßig auf der Torte anrichten.
9. Vor dem Servieren mit frischen Minzblättern dekorieren. Guten Appetit!

Servieren Sie den Pie kühl mit einem Spritzer Schlagsahne und eventuell mit frischen Minzblättern garniert.

• Für eine noch cremigere Füllung können Sie die Mascarpone über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
• Die Torte kann auch mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren variiert werden.
• Die Schlagsahne kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden, um eine leichtere Variante zu erhalten.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Perfekt für Einsteiger.

Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und preiswert sind.