Erdbeer-Mandel-Knusper-Kuchen
Dieser köstliche Erdbeer-Mandel-Knusper-Kuchen vereint saftige Erdbeeren mit einer knusprigen Mandelschicht und einem zarten Teig. Perfekt für den Sommer und ein beliebtes Highlight bei Kaffeekränzchen oder Grillpartys.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Rührschüssel | Springform | Handmixer | Teigschaber | Backpapier
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Erdbeeren, frisch | 500g |
| Mandeln, gemahlen | 100g |
| Butter | 125g |
| Zucker | 120g |
| Eier | 3 St. |
| Mehl | 150g |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier, Mandeln
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen.
- Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren.
- Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel vermischen und dann zur Butter-Zucker-Mischung geben. Alles gut miteinander vermengen.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
- Die frischen Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher testen: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Serviervorschläge
Den Kuchen warm oder kalt servieren, eventuell mit Schlagsahne oder Vanilleeis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Knusprigkeit können Sie die Mandeln leicht rösten.
- Der Kuchen eignet sich auch gut zum Einfrieren. In Scheiben schneiden und luftdicht verpacken.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell nachzubereiten, ideal für Backanfänger.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und nicht teuer sind.