Erdbeer-Limetten-Torte

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.
2. In einer Schüssel die Eier und den Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist. Vanilleextrakt hinzufügen.
3. Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz vermischen, dann vorsichtig unter die Eier-Zuckermasse heben.
4. Die weiche Butter schmelzen und gleichmäßig unter den Teig mischen. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
5. Die Torte 25 Minuten lang backen, bis sie goldbraun und durchgebacken ist. Anschließend abkühlen lassen.
6. Für die Füllung Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und die Früchte pürieren. Limettensaft und -zeste einrühren sowie Zucker nach Geschmack hinzufügen.
7. Die abgekühlte Torte in zwei Böden schneiden. Den unteren Boden mit Erdbeerpüree bestreichen. Die geschlagene Sahne gleichmäßig darauf verteilen und den oberen Boden auflegen.
8. Die restlichen Erdbeeren zum Dekorieren verwenden sowie etwas Limettenzeste darüberstreuen. Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen, bevor Sie servieren.

Servieren Sie die Torte gut gekühlt mit frischen Erdbeeren und einem Klecks Sahne. Ein Glas Limonade rundet das Dessert perfekt ab.

• Für eine noch fruchtigere Note können Sie das Erdbeerpüree mit etwas Minze verfeinern.
• Die Torte lässt sich auch hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Backen und Füllen, ist aber machbar für Hobbyköche.

Die Kosten sind moderat und variieren je nach Saison und Qualität der Erdbeeren.