Erdbeer-Kokos-Lime-Pie
Dieser Erdbeer-Kokos-Lime-Pie vereint fruchtige Erdbeeren, cremige Kokosnuss und einen spritzigen Limettengeschmack in einer knusprigen, goldbraunen Kruste. Perfekt für einen Sommernacht-Dessert oder als süßer Genuss für jede Gelegenheit.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 25 Minuten | Kochzeit: 50 Minuten
Springform | Mixer | Schüssel | Kochtopf | Löffel | Silikonspatel | Backofen
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Erdbeeren, frisch | 400 g |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Limettensaft | 100 ml |
| Zucker | 150 g |
| Speisestärke | 50 g |
| Eier | 3 St. |
| Butter, geschmolzen | 100 g |
| Kekse ( z.B. Butterkekse) | 200 g |
| Prise Salz | 1 |
| Limettenschale, abgerieben | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Zerkleinern Sie die Kekse zu feinen Krümeln und mischen Sie diese mit der geschmolzenen Butter. Pressen Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform, um einen festen Boden zu bilden.
- Backen Sie den Keksboden im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Nehmen Sie ihn danach aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen.
- In einem Kochtopf Kokosmilch, Zucker, Limettensaft und abgeriebene Limettenschale vermengen und auf mittlerer Hitze erhitzen.
- In einer separaten Schüssel die Eier und die Speisestärke gut verquirlen. Nehmen Sie die Kokosmischung vom Herd und vermischen Sie sie langsam mit der Ei-Speisestärke-Mischung, während Sie ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Gießen Sie die Mischung auf den abgekühlten Keksboden und backen Sie den Pie weitere 30–40 Minuten, bis die Füllung fest geworden ist.
- Nach dem Backen den Pie vollständig abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen, um gut durchzukühlen. Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pie gekühlt mit frischer Schlagsahne und zusätzlichen Erdbeeren auf der Seite für einen noch besseren Genuss!
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch intensivere Kokosnussnote, fügen Sie geraspelte Kokosnuss zur Keksboden-Mischung hinzu.
- Dieser Pie kann auch mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren zubereitet werden.
- Verwenden Sie für eine glutenfreie Variante glutenfreie Kekse für den Boden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Erdbeer-Kokos-Lime-Pies ist einfach, erfordert jedoch etwas Geschick beim Backen der Füllung.
Kosten
Die Kosten setzen sich aus gängigen Zutaten zusammen, die recht erschwinglich sind.
