Erdbeer-Kokos-Kuchen
Ein saftiger Erdbeer-Kokos-Kuchen, der die süßen Aromen von frischen Erdbeeren mit dem exotischen Geschmack von Kokosnuss kombiniert. Dieser Kuchen ist der perfekte Begleiter für Kaffeenachmittage oder festliche Anlässe und begeistert durch seine zarte Textur und fruchtige Frische.
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Backofen | Rührschüssel | Küchenmaschine oder Handmixer | Kuchenform (26 cm) | Teigschaber | Messbecher | Backpapier
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Erdbeeren, frisch | 500g |
| Kokosraspel | 150g |
| Mehl | 250g |
| Zucker | 150g |
| Butter | 125g |
| Eier | 3 St. |
| Milch | 100ml |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Prise Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und einfetten.
- Die Erdbeeren waschen, die grünen Köpfe entfernen und die Früchte in kleine Stücke schneiden.
- In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren.
- Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Kokosraspel und Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Optional: 5 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit.
- Den Kuchen herausnehmen und in der Form auskühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
- Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Genießen Sie den Erdbeer-Kokos-Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Er eignet sich auch hervorragend als Dessert für Grillpartys oder Familienfeiern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für noch mehr Kokosgeschmack können Sie eine Kokosnussglasur auf den Kuchen geben.
- Der Kuchen kann auch mit gefrorenen Erdbeeren zubereitet werden, wenn frische nicht verfügbar sind.
- In einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet, ideal für Kochanfänger und Familien mit Kindern.
Kosten
Die Zutaten sind saisonal und kostengünstig erhältlich, sodass das gesamte Rezept erschwinglich bleibt.