Erdbeer-Haferflocken-Kuchen

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen.
2. Die Haferflocken in einer Rührschüssel mit Backpulver, Zimt und einer Prise Salz vermischen.
3. Erdbeeren gründlich waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Einige Erdbeeren zur Dekoration aufbewahren.
4. Eier, Honig und Joghurt in einer separaten Schüssel mit einem Handmixer gut verrühren. Die Butter geschmolzen hinzufügen und erneut mixen.
5. Die feuchten Zutaten zur Mischung der Haferflocken geben und alles gut vermengen. Die geschnittenen Erdbeeren unterheben.
6. Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und die restlichen Erdbeeren darauf verteilen.
7. Im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Optional: 5 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und anschließen servieren.

Servieren Sie den Kuchen warm oder abgekühlt, eventuell mit einem Klecks Joghurt oder einer Kugel Vanilleeis.

• Für eine vegane Variante die Eier durch Leinsamen ersetzen.
• Sie können statt Honig auch Ahornsirup verwenden, um den Kuchen noch süßer zu machen.
• Der Kuchen lässt sich gut in Folie wickeln und hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.

Der Kuchen ist einfach zuzubereiten und ideal für Backanfänger. Die Schritte sind klar strukturiert und gut nachzuvollziehen.

Die Zutaten sind günstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.