Erdbeer-Chia-Pudding-Kuchen

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel die Chiasamen mit der Kokosmilch, Agavendicksaft und Vanilleextrakt vermischen. Gut umrühren und 15 Minuten quellen lassen.
3. In einer anderen Schüssel das Hafermehl, Backpulver und Salz vermengen.
4. Die quellig gewordene Chia-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
5. Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Kastenform geben, die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen und anschließend den restlichen Teig darüber geben.
6. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 25-35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
8. Vor dem Servieren den Kuchen mit frischen Erdbeeren dekorieren. Guten Appetit!

Servieren Sie den Kuchen mit einem Klecks Kokosjoghurt und frischen Erdbeeren. Ideal für einen sommerlichen Nachmittagskaffee oder als gesunde Dessertoption für Gäste.

• Für eine extra fruchtige Note können Sie Blaubeeren oder Himbeeren hinzufügen.
• Der Kuchen kann über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden, schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!
• Sie können den Agavendicksaft durch Honig oder einen anderen Süßstoff Ihrer Wahl ersetzen.

Das Rezept ist einfach und für jeden leicht nachzukochen, ideal für Backeinsteiger.

Die Kosten für die Zutaten sind günstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.