Erdbeer-Basilikum-Sphären

1. Erdbeeren waschen und die Stiele entfernen. Zusammen mit dem Zucker und dem Limettensaft in einen Mixer geben und pürieren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
2. Das Erdbeerpüree durch ein feines Sieb in einen Topf gießen, um die Kerne zu entfernen.
3. Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und Agartine darin auflösen. Dann die gelöste Agartine zum Erdbeerpüree geben und gut verrühren.
4. Das Erdbeermischung leicht abkühlen lassen, bevor sie in den Siphon gefüllt wird. Bei Nutzung eines Spritzbeutels die Mischung in kleine Portionen abfüllen.
5. Die Sphären in vorbereitete Formen gießen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, um zu gelieren.
6. Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren und ggf. in eine Basilikum-/Zucker- Mischung tauchen, um zusätzliche Aromen zu erhalten.

Servieren Sie die Sphären auf einem schönen Dessertteller und dekorieren Sie sie mit zusätzlichen Basilikumblättern oder Minze. Ein Spritzer Limettensaft sorgt für zusätzlichen Frischekick.

• Für eine abgewandelte Variante können Sie andere Früchte wie Himbeeren oder Mango verwenden.
• Ein wenig Wasser zu der Erdbeermischung hinzufügen, um die Sphären noch luftiger zu machen.
• Die Sphären sollten am besten frisch serviert werden, können aber auch für kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Dieses Rezept erfordert einige Kenntnisse in der modernen Gastronomie und bei der Verwendung von Agartine, ist aber gut umsetzbar, wenn Sie sich an die Schritte halten.

Die Kosten sind überschaubar, da frische Zutaten verwendet werden, die in der Sommersaison oft günstiger erhältlich sind.