Erdäpfelsalat

1. Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 20-30 Minuten garen, bis sie weich sind. Achten Sie darauf, die Schale dran zu lassen, damit sie beim Kochen nicht zerfallen.
2. Die gegarten Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und im Anschluss pellen, sobald sie kühl genug zum Anfassen sind.
3. Die warmen Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
4. Die Essiggurken klein würfeln und zur Kartoffelmasse hinzufügen. Die Zwiebel schälen, fein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
5. In einer separaten Schüssel das Öl, den Essig, den Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen und über die Kartoffel-Mischung gießen.
6. Die Petersilie waschen, fein hacken und ebenfalls hinzufügen. Alles vorsichtig vermengen, damit die Kartoffeln nicht zerdrückt werden.
7. Den Salat vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

Servieren Sie den Erdäpfelsalat leicht kühl als Beilage zu Gegrilltem, Würstchen oder Fisch. Er passt auch hervorragend zu einem bunten Buffet oder als Snack mit frischem Brot.

• Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie den Salat über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
• Statt Essiggurken können Sie auch Gewürzgurken verwenden, um eine süßere Note zu erhalten.
• Fügen Sie nach Belieben auch gekochte Eier oder Radieschen hinzu.

Der Erdäpfelsalat ist leicht zuzubereiten und ideal für Kochanfänger. Die Schritte sind klar und einfach zu befolgen.

Die Zutaten sind günstig und in jedem Supermarkt erhältlich, was dieses Rezept erschwinglich macht.