Erdäpfelknödel mit Käsefüllung

1. Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind.
2. Die gekochten Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Dann mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree verarbeiten.
3. Das Kartoffelpüree in eine große Schüssel geben und mit Speisestärke, Eiern, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Aus der Kartoffelmasse portionsweise Knödel formen und jeweils ein Stück Käse in die Mitte geben. Die Knödel gut verschließen.
5. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Knödel vorsichtig hineingeben. Die Hitze reduzieren und die Knödel für etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
6. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Semmelbrösel goldbraun rösten. Die fertigen Knödel mit der Semmelbrösel-Butter-Mischung bestreuen und servieren.

Servieren Sie die Erdäpfelknödel mit einer deftigen Pilz- oder Bratensauce und einem frischen Salat.

• Für eine aromatischere Füllung können Sie zusätzlich Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie in die Käsemischung geben.
• Die Knödel lassen sich auch gut einfrieren und später genießen.
• Falls vegan: Verwenden Sie pflanzliche Alternativen zu Käse und Eiern.

Die Zubereitung der Erdäpfelknödel erfordert einige Geschicklichkeit beim Formen, ist jedoch für Kochanfänger machbar.

Die Kosten sind moderat und hängen von der Qualität des verwendeten Käses ab.