Erbsensuppe Saarland – Erbseneintopf mit Lyoner
Diese herzhafte Erbsensuppe aus dem Saarland kombiniert zarte Erbsen mit würziger Lyoner zu einem köstlichen Eintopf. Perfekt für kalte Tage, wärmt sie von innen und ist ein Klassiker der deutschen Küche.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Kochlöffel | Schneiderbrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 48 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 11 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Erbsen, getrocknet | 300g |
| Lyoner, in Würfeln | 200g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die getrockneten Erbsen über Nacht in Wasser einweichen, dann abtropfen lassen.
- In einem großen Kochtopf Zwiebel, Karotten und Sellerie in etwas Öl etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht angebraten sind.
- Die eingeweichten Erbsen, Kartoffeln, Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Nach 30 Minuten die Lyoner-Würfel in den Topf geben und weiter 15 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und die Erbsensuppe mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Die Erbsensuppe kann warm serviert werden, idealerweise mit frischem Brot oder Brötchen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine cremigere Konsistenz können Sie einen Teil der Erbsen pürieren.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und kann als Meal-Prep-Gericht verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger oder für die ganze Familie.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich.