Erbsensuppe mit Schinken

1. Die getrockneten Erbsen in einem Sieb abspülen und über Nacht in Wasser einweichen.
2. Am nächsten Tag die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. In einem großen Topf 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch glasig dünsten.
4. Den gewürfelten Schinken hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
5. Die Karottenstücke sowie die eingeweichten und abgetropften Erbsen dazugeben. Alles gut vermengen.
6. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen und zum Kochen bringen.
7. Die Suppe etwa 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
8. Nach der Garzeit die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Servieren Sie die Erbsensuppe mit frischem Brot oder Brötchen und garnieren Sie sie mit einigen weiteren Schinkenstücken oder frischen Kräutern.

• Für eine cremigere Konsistenz kann die Suppe mit etwas Sahne verfeinert werden.
• Restliche Suppe lässt sich gut einfrieren und bei Bedarf aufwärmen.
• Die Suppe kann auch mit geröstetem Brot serviert werden, um zusätzlichen Biss zu geben.

Die Erbsensuppe ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten sind leicht erhältlich.