Erbsbrühe
Erbsbrühe ist eine klassische, wärmende Suppe aus Erbsen, die mit verschiedenen Gewürzen und Gemüse zubereitet wird. Sie ist besonders in der kalten Jahreszeit beliebt und bietet eine nahrhafte und herzhafte Mahlzeit.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messbecher | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| getrocknete grüne Erbsen | 250g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stange |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Olivenöl | 2 EL |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Die trockenen Erbsen in einem Sieb abspülen und über Nacht in Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag die eingeweichten Erbsen abtropfen lassen. Zwiebel, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
- Die abgetropften Erbsen und den gehackten Knoblauch in den Topf geben, alles gut vermischen und mit Gemüsebrühe aufgießen.
- Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen, die Suppe zum Kochen bringen und dann bei niedriger Temperatur etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Erbsbrühe heiß servieren und nach Wunsch mit frischem Brot genießen.
Serviervorschläge
Die Erbsbrühe kann mit frischem Brot oder Brötchen serviert werden. Außerdem kann man sie mit etwas Sahne oder Jogurt verfeinern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie einen Schuss Zitronensaft hinzufügen.
- Die Brühe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzuahmen und ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.